Рынок фасоли

Производство зерновой фасоли, 1999 г., млн т

Десять первых стран мира по экспорту зерновой фасоли

Экспорт зерновой фасоли, 1999 г., тыс. т

По данным ФАО

В Латинской Америке, прежде всего в Мексике, на местном рынке можно встретить свыше двух десятков различных сортов фасоли, которые находят самое разнообразное применение (в виде гарнира к мясу, добавки к маисовой муке при выпечке, для заправки супов, приготовления пюре, как овощное блюдо).

Родина фасоли — Центральная и Южная Америка (здесь и поныне встречается дикая фасоль) и Южная Азия (Индия, Китай, Япония), где она возделывалась уже 5 – 6 тыс. лет назад. При раскопках в Перу ее семена находили среди памятников доинкской культуры. Наряду с кукурузой и тыквой, фасоль была распространенной культурой в древней Мексике. Интересна в этом отношении обнаруженная мумия, держащая в руках початки кукурузы, а во рту комочки хлопкового волокна с семенами фасоли и кукурузы. Такое сочетание не случайно, так как часто оба растения высаживали (да и сейчас это делают) вместе и кукуруза служила опорой вьющимся стеблям фасоли.

На употребление бобовых культур в пищу за несколько тысячелетий до нашей эры указывают разнообразные археологические находки, сделанные в различных районах земного шара. Находки в пещерах и захоронениях времен древних мексиканских культур говорят о том, что бобовые были здесь основным продуктом питания. В Южной Америке широко употребляли фасоль-лиму и обыкновенную фасоль.

Христофор Колумб, высадившийся на берег Кубы, был первым европейцем, который познакомился с фасолью. Ко времени колонизации Америки возделывание фасоли уже было распространено до Великих озер, а в податных листах последних ацтекских правителей фасоль стояла после кукурузы вторым по значимости продуктом, им должны были платить подать.

Вместе с моряками Колумба в ХVI в. зерна фасоли пересекли океан и обрели в Европе вторую родину, а оттуда переселились и на другие континенты. Первоначально ее выращивали по разрешению римского папы Климента VII как декоративное растение, но с ХVII в. она стала известна во многих странах Европы уже как продовольственная культура, завоевав главное место среди культурных бобовых растений. Теперь фасоль в Европе называют бобами, хотя это название относится к другому бобовому растению (vicia faba).

Фасоль — теплолюбивое растение, требует более высоких средних температур, чем горох. Она чувствительна к заморозкам, влаголюбива — уступает по засухоустойчивости чечевице, нуту и чине, но превосходит горох. Как и горох, фасоль — культура высокоплодородных окультуренных почв.

Зерновая фасоль очень широко распространена в мировом земледелии. Ее посевы занимают около 27 млн га — от тропиков далеко в глубь зон умеренного климата. Но особенно большие площади засевают фасолью в Южной и Центральной Америке, тропиках Африки и Азии, в США и на Балканах. Во многих странах (Мексика, США, Болгария, Венгрия и др.) она представляет собой одну из первостепенных продовольственных культур.

Общемировое производство зерновой фасоли в 1999 г. составило 19 млн т; среднемировая урожайность — 7,1,высокая — 35 – 46 ц/га (Ирландия, Эстония, Хорватия).

Ведущие производители зерновой фасоли в мире, 1999 г.

В южных широтах разводят преимущественно зерновые сорта, а в более северных выращивают, как правило, овощную (недозрелую) фасоль с желтоватыми молодыми бобами. В целом овощной фасоли выращивают намного меньше, чем зерновой, — 4,4 млн т с площади 667 тыс. га (1999 г.).

Наибольшее потребление фасоли на душу населения (значительно выше общемировой цифры) зафиксировано в странах Африки и Латинской Америки.

Статистика мировой торговли едва ли отражает хозяйственное значение фасоли, поскольку подавляющая часть урожая бобовых культур потребляется непосредственно в странах, где их возделывают.

В Россию фасоль была завезена из Франции в середине ХVIII в. в царствование Елизаветы Петровны, и называлась она в то время «турецкие бобы». Сначала ее использовали как декоративное и овощное растение и лишь позднее в юго-западных районах ее стали возделывать как зерновую культуру. Известно, что крестьяне Ярославской губернии выращивали фасоль. Признали ее также клинские и тверские огородники. Рассаду фасоли готовили в парниках. Затем русские переселенцы завезли фасоль в Сибирь. Однако в ХIХ – начале ХХ в. высевали фасоль мало и селекционными работами с ней не занимались. И до настоящего времени культура фасоли в России не имеет большого хозяйственного значения. Выращивают лишь небольшое количество (около 40 тыс. т) зерновой фасоли с площади в 4,8 тыс. га. Впрочем, в качестве овощной культуры она распространена повсеместно.

В странах бывшего СССР фасоль занимает также небольшие площади — примерно 50 тыс. га, в основном в Молдавии, на Украине и в Грузии (где в некоторых районах она стала национальной культурой). Сеют ее также в Белоруссии, на Северном Кавказе, в Центрально-Черноземном районе, Средней Азии (Узбекистан). За последние 50 лет существования СССР было выведено много сортов овощной фасоли во Всероссийском институте растениеводства, где сосредоточена мировая коллекция из 8000 образцов фасоли.

Но, несмотря на то, что российской фасоли мало…

На сегодняшний момент исследовательские агентства констатируют факт повышения затрат населения на продукты питания по сравнению с прошлым годом на 4%, что говорит о постепенном росте благосостояния. В связи с этим на рынке наблюдается возвращение многих потребителей к позиции «пусть дороже, зато качественно».

Учитывая, полезные свойства фасоли, необходимо запланировать работу  на внутреннем рынке. Для этого, конечно, необходима работа по глубокому внедрению фасоли для потребления на внутреннем рынке, необходимо продвижение и маркетинг фасоли как ценного и белкового продукта, выращенного отечественными фермерами в экологически чистых условиях, а также реклама фасоли, например, разработка рецептов о том, какие блюда можно готовить из фасоли.